Індичка – це одна з найпопулярніших страв на традиційному різдвяному столі. Вона є ніжним та соковитим м'ясом, але приготування індички може бути складним завданням. Одна з найпоширеніших проблем при приготуванні індички – це її жорсткість. Ніхто не хоче їсти сухе та тверде м'ясо у святковий день. Щоб індичка була м'якою та соковитою, потрібно правильно визначити час варіння.
Час варіння індички залежить від її ваги. Зазвичай рекомендується варити індичку приблизно 20 хвилин на кожний фунт (450 г) ваги. Таким чином, якщо індичка важить 10 фунтів (4,5 кг), її потрібно варити близько 3 годин і 20 хвилин. Але це лише приблизний час, і його слід коригувати залежно від конкретної індички та виду приготування.
Якщо ви хочете отримати особливо м'яку індичку, можна використовувати метод низькотемпературного варення. При цьому індичку потрібно варити при температурі близько 160 градусів за Цельсієм протягом 12-14 годин. Такий спосіб гарантує, що м'ясо буде ніжним та м'яким. Однак, врахуйте, що цей метод займе більше часу і потребує ретельного контролю за температурою.
Важливо пам'ятати, що тривале варення може зробити індичку занадто м'якою і навіть розварити її. Тому для досягнення ідеального результату рекомендується використовувати м'ясний термометр для перевірки готовності. Внутрішня температура індички має досягати 75 градусів Цельсія для м'яса та 82 градуси Цельсія для начинки.
| Маса індички | Час варіння |
|---|---|
| 2 кг | 1 година 50 хвилин |
| 3 кг | 2 години 30 хвилин |
| 4 кг | 3 години 10 хвилин |
| 5 кг | 3 години 50 хвилин |
| 6 кг | 4 години 30 хвилин |
Якщо ви вирішили використати каструлю, то потрібно близько 3 години на повільному вогні після того, як вода закипить. Грудку варити потрібно на середньому вогні близько години. Філе можна приготувати за півгодини після закипання води. Якщо ви варите індичку для маленьких дітей, то краще відварити її двічі. 4 сент. 2020 р.
Скільки варити індичку для м'якості?
Готується вона довше, ніж курка: за часом це зазвичай близько 1,5 години або 90 хвилин. Однак все залежить від того, яку частину м'яса ви використовуєте. Ніжне філе індички буде готове вже через 30-40 хвилин, а великі гомілки або стегна потрібно варити в каструлі не менше 2 годин або 120 хвилин.
Скільки часу вариться м'ясо індички?
крила – 40 хвилин; печінка – 35-40 хвилин; серце – 90 хвилин; філе стегна, гомілки або грудки – 40-50 хвилин.
Скільки варити індичку у воді?
Наливаємо у каструлю воду, ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, викладаємо до неї м'ясо, зменшуємо вогонь до мінімального. Варимо філе 25-30 хвилин. Під час варіння обов'язково знімаємо з поверхні піну, що утворилася.